Receta del auténtico pan marroquí
Ingredientes:
700 g de harina
1 cucharadita de sal
20 g de levadura de panadería
1 cucharada de azúcar
Aproximadamente 350 ml de agua caliente
Preparación:
Empieza mezclando la levadura con el azúcar y un poco de agua templada, remueve y deja reposar durante 3 minutos para activar la levadura.
En el bol de un robot de cocina o en un recipiente grande, ponga la harina, la sal y, a continuación, añada la mezcla de levadura. Añada poco a poco el agua a medida que vaya recogiendo la masa.
Una vez formada la masa, seguir amasando durante 4-5 minutos en un robot de cocina o al menos 10 minutos a mano. La masa debe ser uniforme, lisa y elástica, pero no pegajosa. Tápela y déjela reposar durante 20-30 minutos, hasta que doble su volumen.
Divide la masa en 3 o 4 porciones según el tamaño que quieras dar a tus panes. Sobre una superficie enharinada, tome cada porción de masa y trate de formar una bola. Aplana las bolas de masa sobre una bandeja engrasada o para hornear. Tapar y dejar reposar otros 10 o 15 minutos.
Precalienta el horno a 220°, pincela el pan con agua (le da un bonito color y un aspecto crujiente), también puedes decorarlo con semillas (sésamo, semillas de amapola u otras). Hornear de 25 a 30 minutos, hasta que el pan esté dorado por ambos lados.
BATBOUT. CÓMO PREPARAR PAN PLANO MARROQUÍ EN UNA SARTÉN
Ingredientes:
1 vaso grande de sémola extrafina
3 vasos grandes de harina blanca
1 vaso grande de agua tibia
1 vaso grande de leche caliente
20 g de levadura fresca de panadería o 1 cucharada de levadura seca
1 cucharada de aceite
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita y media de sal
Sémola
para la elaboración
Preparación:
En el bol de un robot de cocina o en una ensaladera grande, poner la levadura de panadería, el azúcar, un vaso de agua tibia, un vaso de leche tibia y mezclar con un batidor. Añadir un vaso de sémola extrafina y seguir mezclando con un batidor. Añadir un vaso de harina y batir hasta que quede suave y homogéneo.
Cubrir la mezcla con film transparente o un paño limpio y dejar reposar durante 10 minutos en un lugar cálido y alejado de corrientes de aire.
Transcurridos los 10 minutos, aparecerán burbujas en la superficie y la mezcla se volverá espumosa. Añadir los 2 vasos de harina blanca restantes, la sal y el aceite y amasar de 5 a 10 minutos a mano o con el gancho de la batidora hasta obtener una masa suave y ligeramente pegajosa. Cubrir la masa con film transparente y dejar reposar durante 10 minutos.
En una superficie de trabajo enharinada, formar 10 bolas de masa del mismo tamaño. Colocar las bolas sobre una superficie ligeramente enharinada. En la superficie de trabajo, espolvorear un poco de sémola fina sobre la masa y, a continuación, estirar cada bola con un rodillo hasta obtener un grosor de unos 0,5 cm.
Poner los discos de masa sobre un paño limpio, luego cubrirlos con otro paño y dejarlos levar durante 10 minutos. Calentar una sartén antiadherente grande a fuego medio, cocinar el Batbout a fuego medio, colocándolo suavemente en la sartén.
Cocina el primer lado hasta que aparezcan pequeñas burbujas en la superficie y entonces dale la vuelta con una espátula para cocinar el segundo lado, entonces dale la vuelta regularmente verás como el pastel se hincha y se llena de aire, esto es una buena señal de que has tenido éxito en tu misión. Sigue cocinando las demás hamburguesas de la misma manera.
